Асафетида - это сильно пахнущие куски смолы, полученные из многолетнего растения семейства зонтичных Ferula asafoetida.
Широко используется в индийской кухне в качестве специи, по своему пикантному острому вкусу и аромату напоминающей чеснок. Асафетида отличается отсутствием запаха после употребления.
Асафетида отлично сочетается с мясными блюдами, пловом, сырами, пюре, бобовыми и овощами.
Асафетида возбуждает аппетит и положительно влияет на пищеварение.
Помимо кулинарии, асафетида широко используется в индийской медицине.