Ячменный Талкан является любимым освежающим, питательным, оздоравливающим напитком многих народов. Талкан распространен в кухне алтайцев, башкир, бурят, казахов, киргизов, монголов, татар, тувинцев, узбеков, чувашей, хакисов.
Исторически Талкан всегда был одним из главных продуктов питания скотоводов, крестьян, путешественников, людей тяжелого физического труда. Готовился Талкан непродолжительным кипячением его зерновой основы с добавлением черного или красного чая и молока, масла, сои и пряностей по вкусу.
Это медленные углеводы. Микро- и макроэлементы. Клетчатка.