Гвоздика обладает острым вкусом и пряным ароматом. Гвоздикой приправляют блюда с мясом, птицей, рыбой, бобовыми, добавляют в супы, холодные закуски (рыба под маринадом и заливная) и домашние мясные изделия.
Используется при приготовлении маринадов и в консервировании. Придает пикантный аромат напиткам. В выпечке гвоздика используется самостоятельно или в сочетании с корицей.