Черный кардамон можно использовать в довольно больших количествах - до нескольких штук на порцию. Копченый аромат чистой специи не чувствуется в готовом блюде.
Черный кардамон не доминирует в блюде, но подчеркивает и усиливает остальные компоненты. Стручки следует надломить, разломать перед использованием.
