Корица обладает сильным, своеобразным ароматом, острым, горьковато-сладким вкусом. В качестве пряности хорошо сочетается с другими острыми и терпкими специями.
Используется во всех блюдах, где употребляется сахар.
Небольшое количество корицы можно добавить в фарш, птице.