Хмели-сунели - известная сухая пряная смесь. Используется в Грузии и Армении, а также популярная у других народов Кавказа. Полный состав смеси должен включать пряности: пажитник, кориандр, укроп, сельдерей, петрушку, базилик, перец красный, шафран.
Хмели-сунели готовят из высушенных по отдельности трав, измельченных до порошка. В целом смесь душистая по запаху, острая на вкус, зеленая по цвету.
Хорош хмели-сунели для рыбы, особенно в качестве составляющей маринада. Меняет вкус жареных овощей. Дополняет блюда из бобовых культур. Раскрывается в различных супах. Подходит для всех видов мяса – свинины, говядины, баранины, а также птицы – индейки и курицы